Для огородников из всех корнеплодов, выращенных на своих дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Но умные головы садоводов придумали множество способов хранения моркови.

Перед закладкой моркови на хранение необходимо обрезать ботву чуть выше головки корнеплода. Затем корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14 градусов в течение 7-10 дней. За время выдержки морковь проходит своеобразный *карантин*, механические повреждения и места срезов затягиваются. Подпорченные и больные корнеплоды дают о себе знать.

Вот некоторые способы хранения моркови:

Очень популярно среди огородников, имеющих прохладные погреба, хранение моркови в песке. Песок уменьшает испарение влаги из моркови, обеспечивает постоянную температуру, препятствует развитию гнилостных заболеваний.

Песок должен быть влажным, на ведро песка используют один литр воды. Его насыпают на дно ящика слоем в 5 см и укладывают морковь, чтоб корнеплоды не соприкосались. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и так далее.

Для хранения корнеплодов моркови используют опилки хвойных деревьев. Фитонциды, содержащиеся в хвое предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков. Морковь так же укладывают в ящики слоями, пересыпая опилками.

Так же для хранения корнеплодов используют мел. Морковь опудривают из расчета 200 грамм мела на 10 кг моркови, или корнеплоды погрузить в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду и препятствует загниванию корнеплодов.

Можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу. Использую так же мох для хранения корнеплодов.

Какой бы способ вы не выбрали для хранения моркови стоит помнить:

• влажность воздуха должна составлять 90-95%.
• температура для хранения корнеплодов должна быть от 0 до +1 градусов по С.

А если урожай моркови невелик, и имеется морозильная камера, морковь лучше перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Предложу два способа сохранить морковь на зиму:

• засыпать морковь сухим чистым песком в ящике:лучше всего подходит речной песок. В ящик или бочку насыпают слой песка, укладывают слой моркови, и так далее, пока ящик не наполнится . Морковь хранится так до следующего урожая.
• натереть на терку и заморозить в морозильнике.

в избранное ссылка отблагодарить

Многих интересует вопрос, как сохранить морковь зимой. и какие условия для этого необходимо создать. Урожай моркови непосредственно после уборки необходимо специальным образом обработать, обрезать ботву, удалить мусор и комья присохшей земли. Морковь, произраставшая во влажных почвах, сильно загрязненная землей, не должна очищаться механическим способом.

Чтобы лучше сохранить морковь на зиму, можно вовсе не очищать ее от земли. Мыть ее перед закладкой на хранение крайне нежелательно, это можно будет сделать перед употреблением. Успешное хранение этого корнеплода зависит от тщательности его обработки после сбора урожая.

Долгому хранению подлежат лишь здоровые, плотные корнеплоды моркови, без признаков подморожения, болезней, прорастания, не имеющие механических повреждений. Их можно хранить довольно долго – всю осень и зиму, причем, в больших количествах. Как показывает практика, урожай моркови, убранный при пониженных температурах, хранится намного лучше. А если уборка велась после обильных дождей, корнеплоды перед закладкой на хранение нужно сперва просушить, не допуская увядания, и только после этого отправлять в погреб или холодильные камеры.

На вопрос, где лучше хранить зимой морковь, однозначного рецепта нет. Корнеплоды одинаково хорошо сохраняются в подвалах, погребах, специальных ямах. Однако наилучшим вариантом будет помещение с искусственным микроклиматом, где поддерживается необходимая температура и влажность воздуха .

Чтобы как можно лучше сохранить морковь зимой, корнеплоды необходимо подготовить к хранению и заложить в хранилище сразу же после уборки. В идеале, это необходимо сделать в течение суток, чтобы морковь хорошо сохранилась. После сбора урожая необходимо сразу же приступить к подготовке корнеплодов, очистке их и обрезке ботвы. Затем охладить морковь до температуры 0…+1°С и в дальнейшем поддерживать эту температуру на протяжении всего периода хранения.

Зачастую процесс охлаждения затягивается на более длительный срок, поскольку заполнение хранилища идет медленными темпами, а эксплуатация системы охлаждения стоит немалых средств. Кроме того, существуют ограничения по скорости циркуляции воздуха, из-за которых временной промежуток достижения заданной температуры удлиняется.

Тем, кто собирается хранить морковь зимой, стоит иметь в виду: корнеплоды, выращенные с применением азотных удобрений, либо в почвах, содержащих избыток азота, хранятся хуже.

Рейтинг: 2.9 / 5

Главная Советы Как сохранить зимой морковь, свеклу, корнеплоды

Как сохранить зимой морковь, свеклу, корнеплоды

Корнеплоды свеклы и моркови обладают способностью зарубцовывать неглубокие механические повреждения. Однако они не выдерживают даже легкого подмораживания.

После оттаивания они сильно поражаются болезнями и храниться уже не могут.

Свекла не требовательна к условиям хранения, ее можно хранить в одном месте с картофелем, только в более прохладном месте.

Морковь лучше держать отдельно. Перед хранением морковь нужно просушить, иначе корни легко загнивают.

Хорошо перед закладкой корнеплоды обильно спрыснуть суспензией мела с водой.

После просушивания каждый корнеплод будет покрыт тонким слоем мела и защищен от болезней.

Морковь очень быстро увядает, поэтому лучшим способом ее хранения считается пескование, т. е. переслаивание корнеплодов чистым зернистым песком. Влажность песка должна быть в пределах 20%.

Делается это так.

В ящик или траншею на дно насыпают песок слоем 2-3 см, затем распределяют в один ряд корнеплоды, засыпают новым слоем песка в 2-3 см и снова кладут корнеплоды, затем слой песка и т. д.

Пространство в 5 - 10 см вверху оставляют свободным.

На 1 кг моркови расходуется примерно 0,5 кг песка.

Нежные корнеплоды моркови можно хранить, предварительно обработав ее сметанообразной глиной, жидкой торфяной массой, и в мешках из полиэтиленовой пленки.

Такие мешки изготавливают из толстой полиэтиленовой пленки в 100 - 150 мк.

В полиэтиленовые мешки кладут корнеплоды и оставляют незавязанными в вертикальном положении.

При этом внутри мешков создается высокая влажность воздуха и повышенное содержание углекислого газа.

Все это благоприятствует сохранению корнеплодов.

Вернуться в оглавление - Советы

Разделы сайта

Как хранить корнеплоды зимой. Морковь и Свекла

Советы по хранению собранного урожая корнеплодов моркови и свеклы.

На огороде выращен хороший урожай корнеплодов. И хочется его сохранить, чтобы зимой к столу были витамины. Простые советы помогут вам в этом.
Сохранность урожая в первую очередь зависит от того, какие погодные условия были при уборке корнеплодов. Вовремя убранный урожай — залог хорошего хранения зимой. Поэтому нельзя опоздать с уборкой, ведь подмороженные корнеплоды быстро будут портится. Оптимальное время сбора урожая — это когда ночная температура воздуха будет низкой. Обычно это приходится на начало-середину октября.
Перед тем, как корнеплоды заносить в подвал, их желательно охладить. От такой процедуры они меньше будут вянуть и, соответственно, дольше сохранять свои питательные свойства.
Уборку корнеплодов начинают с моркови. У выкопанной моркови сразу обрезают ботву, потому через нее происходить потеря влаги и корнеплоды быстро вянут. Также поступают и при уборке свеклы .
Собранные корнеплоды очищают от земли, используя для этого обратную сторону ножа. А вот мыть их водой ни в коем случае нельзя. Затем собранные корнеплоды сортируют, отбирая здоровые и неповрежденные. Для зимнего хранения лучше отбирать корнеплоды среднего и большого размера. Если на них есть небольшие механические повреждения, и они находятся в верхней части, то такие корнеплоды можно хранить. При нормальных условия хранения такие «раны» зарастают.
Оптимальна температура в подвале, где хранят корнеплоды, должна находится в пределах от 0 до 1 градуса тепла. А влажность воздуха — 90-95%. Очень важно не допускать в подвале больших колебаний температуры, так как даже изменение температуры всего на полградуса может привести к порче урожая.
Свекла довольно хорошо хранится, только нужно учитывать, что она интенсивно дышит и поэтому ей нужен свободный доступ воздуха. Хорошо хранится свекла, насыпанная не толстым слоем сверху картофеля.
Морковь обычно хранят в ящиках, пересыпая песком. При таком способе она не повреждается болезнями, и не пересыхает. Влажность песка при этом должна быть 40-45%. песок насыпают на дно ящика толщиной 2-3 см и сверху укладывают морковь в один слой. Затем опять песок, потом морковь и т. д. Таких слоев моркови в ящике не должно быть больше 5-6, чтобы была возможность для свободного дыхания корнеплодов.
Выполняя эти простые рекомендации вы будете всю зиму с корнеплодами.

Комментирование закрыто, но вы можите поставить трэкбек со своего сайта,

Похожие записи

4 комментария к Как хранить корнеплоды зимой. Морковь и Свекла

Добрый день! Помогите пожалуйста! Часть моркови покрылась белой плесенью. Храню в погребе. Что делать?

Светлана! Срочно нужно перебрать и выкинуть все что начало подгнивать. Погреб и остатки урожая для дезинфекции опрыскать препаратом “АнтиГниль”.Одного флакончика с распылителем вам хватит на обработку 400 килограммов. Биопрепарат полностью безопасен. Так вы сохраните остатки урожая. А вообще нужно было сразу им воспользоваться и все бы было у вас в порядке.

А безопасно ли после обработки этим препаратом употреблять овощи?

Как хранить морковь в погребе зимой

Морковь является корнеплодом. который популярен на протяжении всего года. Не одно застолье не обходится без салата «сельдь под шубой», одним из ингредиентов которого является этот корнеплод, да и любимый всеми украинский борщ просто невозможен без моркови. Но очень часто, цена на морковь в зимний период несколько отпугивает, да и качество такой моркови не всегда соответствует цене. Поэтому многие, особенно начинающие, дачники-огородники, начали искать ответ на вопрос, как хранить морковь в погребе зимой .

Что нужно знать, чтобы без потерь созранить морковь зимой

1. Сорт

Если хранить морковь зимой в холодильнике всего пару недель, то сорт фактически не играет роли. Но вот если Вы хотите сохранить морковь месяцы, то выбор правильного сорта – главный шаг к успеху. Скороспелая морковь не пригодна для длительного хранения, обязательно запомните это. Большинство специалистов сходится во мнении, что лучший для длительного хранения сорт – Шантанэ. Если создать правильные условия, то морковь этого сорта сможет сохраниться до весны. Также хорошо себя зарекомендовали сорта Нантская и Витаминная .

2. Состояние ботвы

При длительном хранении состояние ботвы даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Это обусловлено тем, что неверная обрезка приводит к более быстрому и активному прорастанию моркови, что негативно сказывается на хранении. У правильно обрезанной моркови ботва срезана вровень с шейкой. Обратите внимание, чем больше пенек, тем выше шансы, что морковь не долежит до весны.

3. Место

Да, место хранения по важности занимает аж 3-ю ступень. Идеальный вариант для хранения моркови – погреб. Если Ваш погреб построен верно, то температура в нем зимой колеблется в пределах +1 +3 градуса, именно при такой температуре морковь хранится лучше всего. Если температура будет выше, то увеличится и риск размножения грибков и инфекций, которые повредят корнеплод.

4. Способ укладки моркови в погребе для хранения

Самый надежный вариант сохранить морковь – обмокнуть каждую в специальный глиняный раствор. Но этот метод очень трудоемкий, поэтому его редко используют .

Более доступный, и тоже хороший способ – хранение моркови на зиму в деревянных ящиках. Засыпьте на дно ящика влажный песок слоем в 1-2 см. На песок уложите ряд моркови. Затем снова 1-2 см. песка и снова морковь. Когда заполните весь ящик, присыпьте сверху еще 1-2 см. песка. Если морковь будет храниться так длительный срок, рекомендуется увлажнять этот слой водой по мере высыхания.

Еще один вариант хранения – полиэтиленовые мешки. Толщина полиэтилена должна быть не менее 100 мкр. В среднем в один мешок вмещается 25 кг. Перед тем, как засыпать морковь по мешкам, в их дне следует проделать несколько отверстий, чтобы конденсат, который будет образовываться, стекал, а не собирался на дне мешка. Верх мешка не завязывают, чтобы к моркови был приток воздуха.

Поэкспериментируйте. И один из этих способов обязательно поможет Вам сохранить морковь в погребе зимой.

Источники: www.bolshoyvopros.ru, www.yourlifestyle.ru, www.bestgardener.ru, myfazenda.ru, sait-pro-dachu.ru