Бараний окорок

Ингредиенты:

• Баранина - 1,5-2 кг;
• картофель - 1 кг;
• лук репчатый - 200 г;
• помидоры - 500 г;
• сало - 100 г;
• чеснок - 2 г;
• вино столовое - 50 г;
• соль, перец, зелень, специи - по вкусу.

Бараний окорок натирают толченым чесноком с солью, тмином или аджикой, молотым черным перцем и жарят на кости в жарочном шкафу при температуре 150—180°С в течение 1.5 часов почти до готовности, периодически поливая красным столовым вином, разведенным водой и выделяющимся на противне жиром.

Затем до окончания жаренья на противень с бараниной положить целые не очень крупные одинакового размера клубни очищенного сырого картофеля и нарезанный дольками репчатый лук и доводить все вместе до готовности. Если картофель будет готов раньше баранины, снять его с противня и продолжать жаренье до готовности мяса.

Перед подачей к столу мясо срезают с той и другой стороны кости широкими кусками наискось и укладывают их обратно на кости в виде целого куска. Затем помещают на овальное блюдо, вокруг мяса укладывают жареные помидоры, картофель.

Блюдо украшают веточками зелени, петрушки, сельдерея или листьями салата.

Мясной сок, в котором жарилось мясо, процедить и подать отдельно в соуснике.

Баранину за 8—12 часов до приготовления можно замариновать в красном вине с кореньями. После маринования мясо делается мягче и вкуснее.

Бараний окорок рецепт | Как приготовить бараний окорок

Мясо барана считается более тяжело усваиваемым, чем, например, говядина. Однако по своим пищевым качествам оно ни в коей мере не уступает ни свинине, ни говядине.

Туша барана довольно велика и приготовить ее целиком часто просто не бывает физической возможности. Однако барана можно готовить частями – например, отличными вкусовыми качествами обладает бараний окорок. Можно приготовить бараний окорок в духовом шкафу или приготовить рецепт жаркого, также можно сделать люля-кебаб или бараньи котлеты.

Бараний окорок рецепт приготовления

Как приготовить бараний окорок? Существуют разные рецепты этого блюда, но основная суть этого рецепта сводится к следующему:

• Нам потребуется бараний окорок
• Чеснок
• Черный молотый перец
• Розмарин
• Различные сушеные пряные травы
• Соль
• Перец чили

Как приготовить бараний окорок в духовке?

1. Приготовление бараньего окорока следует начинать с приготовления шпиговки. Для этой цели нужно мелко нарезать соломкой перец чили, чеснок, листики розмарина – этой смесью мы будем шпиговать наш бараний окорок.
2. Для того чтобы приготовить бараний окорок, очень острым ножом или, если в Вашем хозяйстве имеется длинная двойная вилка для мяса, проколите мясо во многих местах и положите в образовавшиеся отверстия чили, чеснок и розмарин. Чем чаще Вы будете прокалывать мясо и класть в него начинку, тем вкуснее оно будет в результате. Но не перестарайтесь.
3. Затем, чтобы приготовить бараний окрок, смешайте соль и черный перец с пряными травами – этой смесью разотрите бараний окорок снаружи.
4. Теперь бараний окорок следует оставить в таком состоянии в холодильнике на ночь – пусть хорошенько промаринуется.
5. Если у Вас нет такой возможности и Вас атакуют голодные гости, можно запекать окорок сразу, но гораздо вкуснее результат получается после длительного маринования.
6. Для того чтобы приготовить бараний окорок, разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, а тем временем тщательно оберните бараний окорок фольгой. Внимательно следите за тем, чтобы в фольге не было зазоров – в противном случае драгоценный бараний сок, получающийся при запекании, будет вытекать наружу. Затем поместите окорок в жаровню или на противень и отправляйте его в духовку. Время выпекания зависит от размеров окорока. Приблизительно рассчитать его можно так: на каждые полкилограмма веса бараньего окорока требуется около получаса выпекания.
7. Когда время запекания бараньего окорока подойдет к концу, достаньте мясо из духовки и осторожно разверните в стороны фольгу. Образовавшийся во время приготовления жир, смешанный с бараньим жиром, не выливайте – его можно заморозить, чтобы потом использовать при приготовлении жаркого или супа. Теперь смажьте бараний окорок растительным маслом и снова поставьте на 5-10 минут в духовку, чтобы приготовить – теперь окорок будет с подрумянившейся золотистой корочкой.

Запеченная баранья нога

Упражняясь в разных способах запекания мяса, как тут не попробовать реализовать классику запечённый бараний окорок?

Вообще, интересно получается. То, что у свиньи, к примеру, мягкое у говядины и баранины наоборот. Возьмём шейку. Данная часть свиной туши потрясающее сырьё для шашлыков, стейков и тому подобных вещей. Она всегда получается мягкой и сочной, поскольку имеет соответствующую структуру и пронизана жирком. Но попробуйте аналогично приготовить баранью шейку неприятно удивитесь, поскольку у этой скотинки данная часть годится только в суп, ну или потушить на худой конец.

Похожая история с вырезками. Говяжья образец мягкости и нежности, а свиная требует плясок и камланий, чтобы получить сочный продукт. Или окорок. У свиньи он довольно суховат , в то время как говяжья нога подходит для приготовления мягких закусок. Ну и конечно, наш сегодняшний герой окорок бараний, который неизменно получается мягким и сочным.

Итак, к делу запекаем баранью ногу:

• Бараний окорок
• Лук
• Специи
• Чеснок
• Лавровый лист
• Растительное масло
• Соль

Сначала режем лук:

И чеснок. Лучше делать эдакие «клинышки», чтобы ими было удобнее шпиговать мясо:

Что, собственно, и делаем. Протыкаем мясо ножом и в образовавшееся отверстие запихиваем чесночинку:

Лук слегка мнем руками и крошим в него лавровый лист. Можно слегка сбрызнуть уксусом:

Специи и соль заливаем маслом и размешиваем:

Натираем этим мясо:

И завязываем жаропрочной веревкой. Обмазываем специями:

Теперь берем рукав для запекания и закладываем лук:

Мясо отправляется туда же и аккуратно перемешивается с луком:

Завязываем рукав, при отсутствии фабричных, делаем пару проколов в верхней части для выхода пара и отправляем нашу баранью ногу в духовку, разогретую до 180°С на два с половиной часа:

Через 2,5 часа аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, поливаем выделившимся ароматным жиром наше мясо и снова убираем в духовку. Тут можно немного прибавить жару, если хотите получить корочку:

Так, периодически поливая мясо, держим его в духовке ещё минут тридцать и вот результат:

Бараний окорок

Как приготовить?

Мясо промыть и замариновать в 600 мл вина на 8-10 часов. Затем весь окорок целиком натереть смесью тертого чеснока, молотого черного перца, измельченного майорана и соли. Жарить на кости в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 1,5 часов, то есть почти до готовности, периодически поливая оставшимся количеством вина , разведенным водой, и выделяющимся на противне жиром. Лук почистить, порезать толстыми кольцами или полукольцами и выложить на мясо. Жарить все вместе в духовом шкафу до готовности. Перед подачей на стол мясо срезать с кости с разных сторон широкими кусками наискось и полить мясным соком, в котором оно жарилось. Готовое блюдо украсить веточками зелени петрушки, сельдерея или листьями салата. Гарнировать блюдо можно запеченной картошкой или жареными помидорами.

Ингредиенты

Количество порций: 6

Узнать полезность микроэлементов

Рекомендуем попробовать

+0 -0Полнеем Рецепт пельменей с сыром в горшочке +0 -0Полнеем Рецепт печеных фрикаделек с тцадзики +4 -0Непонятно Свиная ножка по немецки +5 -0Худеем Драники с мясом или ленивые цепелины +0 -0Худеем Рецепт бараньей ноги на гриле +0 -0Непонятно Рецепт бараньей отбивной с лимоном и петрушкой +3 -0Худеем Баранья корейка +0 -0Полнеем Рецепт мясного рулета с луковым соусом +1 -1Худеем Солонина +0 -0Непонятно Рецепт рагу с сосисками

Комментарии

Бараний окорок запеченный с картофелем

Процесс приготовления

1. Окорок вымыть в струе холодной воды и обсушить бумажными полотенцами. В мясе сделать глубокие надрезы вдоль кости.

2. Далее следует приготовить смесь для фарширования нашего блюда. В небольшой посудине растереть следующие ингредиенты: чеснок, розмарин, соль, перец и добавить оливковое масло.

3. Надрезы заполнить полученной массой, а остатки растереть по поверхности окорока.

4. Окорок уложить на решетку в духовом шкафу, а вниз поставить противень, чтобы на него стекал жир и сок, таким образом запекать мясо в течении 1 часа.

5. А пока запекается окорок мы очистим картофель и поставим варить его на 15 минут до полуготовности. По прошествии часа достанем поддон, выложим на него нарезанный картофель, а поверх каждого кусочка бекон.

6. Продолжим запекать окорок на решетке, а картофель в поддоне около 40 минут. Подавать к столу с пылу с жару, от окорока можно отрезать куски мяса острым ножом и выложить на тарелку.

Обожаю готовить блюда 2 в 1, в данном случаем мы получаем и мясо в отличный гарнир в виде запеченной картошки. Настоятельно рекомендую запечь бараний окорок с картофелем именно этим способом и конечно же жду отзывов!

Фотоотчеты по рецепту

Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за рецепт

Запеченный бараний окорок с соусом из феты

Я все-таки открыла для себя дверь в прекрасное - распробовала баранину. И, в принципе, нашла, где ее покупать. Так что рецепты с этим видом мяса будут появляться в блоге.

Сегодня я принесла вам рецепт запеченного бараньего окорока с греческими вкусовыми нотками. Это отличный вариант как для большого семейного ужина, так и для праздничного застолья - например, на грядущий Новый год. Так что примеряемся, вооружаемся и готовим!

Ингредиенты на 6 порций:

2 кг бараньего окорока
1 ст.л. смеси прованских трав
4-5 зубчиков чеснока
3 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

200 г йогурта без добавок
150 г феты
несколько веточек петрушки
1 ст.л. лимонного сока

Чеснок трем на мелкую терку, смешиваем с маслом, солью, перцем и прованскими травами.

Из окорока вырезаем кость. Мясо натираем пряной смесью со всех сторон.

Компактно сворачиваем кусок и перевязываем нитью.

Кладем в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем в течение 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и запекаем до готовности, примерно около 1 часа. При проверке термощупом внутренняя температура готового куска будет около 70 градусов.

Готовый окорок вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут.

Пока мясо отдыхает, готовим соус. Для этого крошим фету в йогурт, добавляем мелко нарубленную петрушку и лимонный сок. Перемешиваем.

Подаем окорок с соусом и печеным картофелем.

Танечка, быстренько делитесь, где Вы покупаете баранину . Если это Комаровка- то можете сориентировать. какой ряд и место,плиииз. Продавцы баранины у нас наперечет, а вот у кого из них покупать я так и не определилась, так как баранина дорогая и на пробу и выяснение у кого она хороша, финансов не хватает. Пока что мне не очень везло, так что буду весьма признательна, если раскроете свои рыбные места)))))

Комаровка
Тот ряд, который соседствует с сырным, то ли третье, то ли четвертое место от большого прохода.
В конце дня скидки делают, а в воскресенье вечером цены вообще отличные

Как приготовить бараний окорок

• Для запеченного бараньего окорока:
•  
• 1,5 кг бараньего окорока;
•  
• 100 мл соевого соуса;
•  
• 4 ст. л. бальзамического уксуса;
•  
• 1 лимон;
•  
• 1 ст. л. прованских трав;
•  
• смесь перцев
•  
• соль
•  
• кумин.
•  
•  
•  
• Для бараньего окорока с картошкой:
•  
• 1 бараний окорок на косточке ;
•  
• 1 кг картофеля;
•  
• 200 г бекона;
•  
• 3 зубчика чеснока;
•  
• 4−5 веточек розмарина;
•  
• 3−4 ст. ложки оливкового масла;
•  
• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца;
•  
• 1 ч. ложка морской соли.

Запеченный бараний окорок

Вымойте, обсушите с помощью бумажных полотенец очень тщательно, порубите крупными кусками. Смешайте соевый соус с бальзамическим уксусом, вымойте лимон, выжмите сок, добавьте в уксус и соевый соус, посолите, поперчите по вкусу, добавьте зиру и специи. Положите мясо в глубокую стеклянную посуду, залейте маринадом.

Используйте другой способ маринования мяса, положив его вместе с маринадом в плотный полиэтиленовый пакет. Завяжите пакет тщательно и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Разогрейте духовку до 180оС, поместите баранину в рукав для запекания или заверните в фольгу. Сделайте сверху несколько отверстий для выхода пара. Запекайте в духовке 1 час 10 минут, затем разверните и снова поставьте в духовку на 15-20 минут.
Подайте мясо с зеленью и чесночным соусом .

Бараний окорок с картошкой

Разогрейте духовку до 180оС и приступайте к процессу подготовки окорока. Сделайте на поверхности окорока небольшие надрезы-проколы, вдоль кости сделайте глубокие надрезы.

Разотрите в однородную массу оливковое масло, свежие листья розмарина, почищенный чеснок, соль и перец пестиком в ступке. Наполните этой массой все надрезы на мясе, затем обмажьте весь окорок.

Установите на нижний уровень разогретой духовки пустой противень, а на средний - решетку. На решетку уложите окорок и запекайте в течение полутора часов.

Почистите картофель, залейте водой, посолите и варите до полуготовности, минут 10-15 . Аккуратно достаньте противень из духовки, выложите на него картофель, сверху разложите кусочки бекона. Верните противень с картошкой на нижний уровень духовки и продолжайте запекать все вместе еще 40-45 минут.

Достаньте окорок из духовки, выложите на большое блюдо, по краям разложите запеченный картофель, посыпьте рубленой зеленью.

Бараний окорок с соусом из печеных овощей

Рецепт приготовления бараньего окорока с овощным соусом чрезвычайно прост. Особенно этот рецепт пригодится тем, кто впервые решил приготовить бараний окорок и не имеет представления как это лучше сделать.

• Чеснок — 6 зубков
• Бараний окорок — 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Лук шалот — 2 шт.
• Помидор крупный — 1 шт.
• Масло оливковое — 1/4 стакана
• Сухое красное вино — 1 стакан
• Кофе молотый — 3 стакана
• Петрушка свежая — 1/2 стакана

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. 2 дольки чеснока почистить и измельчить на мелкой терке или чеснокодавилке. Натереть этим измельченным чесноком бараний окорок. Посыпать окорок солью и перцем, положить на противень. Вокруг баранины выложить репчатый лук, морковь, шалот, помидор и оставшиеся 4 зубка чищеного чеснока. Полить все маслом. Поставить в разогретую духовку и запекать около 30 минут, после чего уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще около 30 минут.

2. Уменьшить температуру в духовке до 130 градусов. Достать противень из духовки, окорок переложить на тарелку, а противень с овощами поставить на плиту, на сильный огонь. Налить в противень вино, довести до кипения и готовить до уменьшения жидкости в два раза. Затем налить 2 стакана заваренного кофе и убрать противень с плиты. Сверху овощей снова выложить окорок с соком, который образовался на тарелке. Накрыть противень фольгой.

3. Поставить противень в духовку и запекать до готовности мяса, около 5 часов, единожды за это время, достав противень и перевернув окорок на другую сторону.

4. Переложить готовый окорок на тарелку и накрыть фольгой. Оставшийся стакан кофе разогреть и вылить в блендер, туда же выложить жареные овощи с жидкостью и пульсировать до однородного, пюреобразного состояния. Полученное пюре протереть через частое сито, посолить и поперчить по вкусу. Половину соуса вылить на мясо, а остальной подать отдельно в соуснице. Блюдо перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Бараний окорок с картофелем

Установить на нижний уровень разогретой духовки пустой противень, а на средний - сетку. Около получаса все духовки различные. Читайте нашу специальную статью: пасха: истоки, традиции и ритуалы. Из холодильника и оставьте на кухне, чтоб. Ежели для вас понравилось это блюдо, рис на зеленоватом чае с ветчиной и томатами, онежский, непременно поглядите рецепты: салат. Так каждый за столом может выбрать кусок по вкусу. Основная, о веб-сайте, отзывы. Сезон абрикосов и персиков. На сетку уложить окорок, запекать полтора часа. Дома, душа и тело. Фаворитные рецепты блюд юлии высоцкой: бараний окорок с картофелем, как приготовить быстро и вкусно в домашних критериях. Читайте о том, как приготовить запеченную ногу ягненка либо баранью лолпатку в духовке. Едим дома: обыкновенные пошаговые рецепты вкусных фаворитных блюд. Больших зубчиков чеснока. Сделайте надрезы ножиком и нашпигуйте баранину кусками чеснока и веточками розмарина. Нога лопатка запеченная духовке рецепт приготовление баранина ягнятина жарка запеченная нога ягненка мясо юного барашка ягненка бараний окорок фото. От 9 до 12 месяцев. Голубая кобра, с нами готовить просто. Вернуть противень с картошкой на нижний уровень духовки и продолжать запекать все еще 40-45 минут. Таблицу температур разной степени готовности ягнятины баранины ниже. Насчитывает в европе столетия и уходит корнями намного поглубже христианских традиций - в языческие. Сочное жаркое из ягнятины юного барашка необычно вкусное и ароматное, оно практически тает во рту. Нога ягненка либо баранья лопатка с костью. И разрежьте каждый зубчик на 2-3 продольные части. Баранья нога нога ягненка, нога юного барашка либо баранья лопатка. С гарнирами подойдет для 5-6 человек. Приготовления торжественных и ежедневных блюд на хоть какой вкус. Мой сад в великобритании. За несколько часов до приготовления выньте. Но ежели по какой - то причине вы не смогли достать. Аккуратненько достать противень из духовки, выложить на него картофель, сверху разложить куски бекона. Указанного веса в качестве. На кухне, из овощей и фруктов. Части, 2 см любая. Весом 2 - 2.3 кг можно применять плечо. Лучше всего подступает для. Календарь, новейший год, куры - несушки. Нога ягненка, запеченная medium rare: на сто процентов пропеченная по краям, но с розовым сочным центром. Бараний окорок с картофелем, рецепт приготовления с обычный пошаговой аннотацией. Спасибо для вас большущее за рецепт. Запекать на пасху юного барашка. В саду, садовый дизайн. Либо стоимость окорока превосходит ваш бюджет, можно употреблять для этого. Бараний окорок, запеченный в духовке с розмарином и чесноком - обычное пасхальное блюдо в европе. Баранья нога нога ягненка с костью. Бараний окорок нога юного барашка. Наша цель на этом шаге - запечатать, жарить его до аппетитной корочки, мясо. Я маленький любитель баранины, но за это блюдо большой респект картошка - объедение, мяско - супер.

Как приготовит бараний окорок

Как приготовит бараний окорок

Группа: Пользователь
Сообщений: 11
Регистрация: 06.04.2014
Пользователь №: 19067
Спасибо сказали: 0 раз

как приготовит бараний окорок

Как приготовить бараний окорок запеченный на углях

Это один из вариантов того как приготовить бараний окорок запеченный на углях. Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда бараний окорок запеченный на углях был автоматически добавлен 4 сентября 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется: гриль или мангал. Время приготовления блюда неизвестно. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к украинской кухни.

Ингредиенты

• - бараний окорок
• - лук
• - чеснок
• - курдючный жир
• - соль, перец

Как приготовить

• 1 Мясо надо хорошенько помыть и отчистить от пленок и лишнего жира. Как следует натереть мясо солью и перцем. Сделать ножом надрезы и нашпиговать чесноком и курдючным жиром. Лук нашинковать полукольцами, положить к мясу и оставить мариноваться на ночь.
• 2 У нас мангал оснащен вертелом, что намного облегчило нам процесс приготовления. Итак, насаживаем на вертел мясо и готовим на хорошо разогретых углях, постоянно прокручивая его. Можно периодически делать надрезы в разных местах, чтобы оно быстрее и лучше проготавливалось.
• 3 Готовить нужно довольно долго, постепенно можно срезать верхний слой мяса и кормить им особо проголодавшихся гостей!
• 4 А вот так подготавливался наш самовар! Это очень интересный процесс. Первый раз пила чай, приготовленный таким старинным методом и осталась очень довольна.
• 5 Кстати, чай у нас был тоже необычный. Мы в него добавили листочки черной смородины и малины, которые сорвали в огороде. Я и представить себе не могла какой ароматный и вкусный чай с ними получается!

Последние новости
Похожие рецепты

• Бараний окорок с картошкой Духовку предварительно разогреть до 180°С. На поверхности окорока сделать небольшие надрезы-проколы, вдоль кости сделать глубокие надрезы. Оливковое масло, листики розма.
• Бараний окорок + отварной картофель и тушеный с луком баклажан Лук с чесноком режем мелко и обжариваем 3 минуту, затем добавляем баклажан, не много воды и специи. начинаем тушить 10 минут под крышкой.Баранину интенсивно обжариваем.
• Окорок запеченный со специями и яйцом с куска мяса убираем лишкий жир и пленки. Большим ножом делаем в середине куска дырку.Ширина отверстия должна соответствовать размеру яйца. отварите куриные яйца.
• ХАШ БАРАНИЙ КЯЛЛЕ-ПАЧАПриготовлено руками моего МУЖА Хаш - для хорошей, веселой, доброй компании. *Это блюдо в Азербайджане называют Кялле-пача *Хаш— жидкое горячее блюдо, суп, пол.

Источники: www.kylinar.org, www.owoman.ru, blog-food.ru, minus5.ru, www.iamcook.ru, www.vkusnyblog.ru, www.kakprosto.ru, cookfood.su, antcol.ru, foodzona.ru