Более трёх тысяч лет морковь украшает столы практически по всему миру. Её ценят за нежный вкус и полезные качества. Одним блюдам она придаёт цвет, другим аромат. А некоторые без её добавления просто не приготовишь. Хозяйки знают, что она может понадобиться в любой день и месяц. Поэтому стараются заготовить морковь на зиму.

У каждого свои способы. Кто-то живет в собственном доме и использует погреб, кто-то живет в квартире и справляется другими методами. Хранение моркови не требует больших усилий и затрат. Главные правила – не переморозить и не допустить образования плесени.

Хранение моркови в погребе

Если имеется погреб, то овощи хранят в нём. Предварительно вымыв и просушив. Если оставить влагу, то возможно прорастание корней.

Чистые и сухие корнеплоды заворачивают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Проходить внутрь воздух не должен. Можно присыпать пакеты опилками. Они предотвратят образование плесени.

Чтобы избежать влажности, можно поместить корнеплоды в ящики с песком и хранить в проветриваемом помещении. Песок должен быть чистым – озерным или речным.

Некоторые хозяева предпочитают хранить овощи в луковой шелухе или во мхе.

Распространен способ, при котором корнеплоды обмакиваются в сметанообразную глину и сушатся на солнце.

Различные варианты длительного хранения моркови в городских условиях

Если Вы планируете длительное хранение моркови, но не имеете в своем распоряжении погреба – подойдет обычный холодильник. В этом случае чистые и сухие корнеплоды поместите в пакет и уберите.

Правила, как и в случае с погребом. Избегайте попадания влаги в пакет.

Можно заготовить консервы. Рецептов существует огромное множество. Если на консервирование нет времени, или это не решит Ваших проблем, воспользуйтесь морозильной камерой Вашего холодильника. Её следует помыть, почистить и натереть на терке. Поместить в пакет и убрать в морозилку.

Наиболее подходящие сорта моркови для длительного хранения

Можно выделить следующие сорта моркови для длительного хранения. Они наиболее подходят для заготовки на зиму.

Нантская 4. Выращивается повсеместно. Употреблять корнеплоды в пищу можно уже спустя пятьдесят дней с момента появления всходов. Если создать все условия, то урожай долежит до весны без каких – либо проблем.

Геранда. Оранжево-красные корнеплоды длиной 8-12 сантиметров. Главный минус этого сорта – грубая мякоть, которую не употребляют в сыром виде. А плюс – то, что он прекрасно хранится.

Как сохранить морковь и свеклу на зиму

Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно для людей зимой, так как очевидно, что в это время года овощи уже не выращиваются. И у людей остается два варианта – сохранить морковь и свеклу на зиму самостоятельно или приобретать эти овощи в магазине, но в таком случае они, как правило, будут напичканы нитратами и химией.

Как хранить морковь и свеклу в погребе

Богатый урожай – это всегда счастье для огородников, но как обидно осознавать, что он может сгнить, если вовремя не продать его, или не употребить в пищу. Поэтому каждый садовод просто обязан знать, как сберечь свеклу и как хранить морковь в подвале зимой.

Многие допускают серьезную ошибку, которая заключается в очищении овощей от земли. Запомните, ни морковь, ни свеклу перед хранением мыть нельзя, так как грязь обеспечивает их дополнительной защитой. Но важно перебрать корнеплоды и удалить те, на которых имеются даже незначительные механические повреждения, ведь такие овощи все равно не смогут «выжить».

Итак, хранение моркови в песке ничем не отличается от хранения свеклы. И для начала корнеплоды следует просушить на воздухе, и также с них рекомендуется обрезать ненужную ботву, чтобы предотвратить прорастание почек. Хранить овощи лучше в корзинах или деревянных ящиках, при этом необходимо засыпать их дно песком и выложить корнеплоды так, чтобы они друг друга не касались. Затем овощи вновь нужно покрыть слоем песка, и сложить на него следующую партию моркови или свеклы. Обратите внимание, что песок должен быть влажным и при необходимости его можно смешать с гашеной известью или мелом. Это позволит создать щелочную среду, которая будет препятствовать развитию вредной микрофлоры. Еще вам следует знать, что ящики нужно хранить не на полу погреба, а на специальных деревянных подставках.

Если у вас нет подходящих емкостей для хранения овощей, то вместо них можно использовать полиэтиленовые пакеты, в которых следует сделать небольшие отверстия. Песком в данном случае лучше не пользоваться, и также не рекомендуется накрывать чем-либо пакеты.

Как сохранить на зиму морковь и свеклу в квартире

Городским жителям уже сложнее обеспечить правильное хранение свеклы зимой в домашних условиях, так как в их наличии нет погребов, и они вынуждены заменять их своими квартирами. Но главное в этом случае соблюсти температурный режим, который не должен быть ниже -1°C и выше +2°C. В противном случае овощи начнут либо подмерзать, либо прорастать.

Целесообразнее всего хранить корнеплоды на застекленном балконе в ящиках с песком, но также можно обеспечить хранение свеклы в опилках зимой, которые в данном случае играют роль песка. При сильных морозах ящики рекомендуется накрывать теплым одеялом, чтобы не происходило нарушение температурного режима. А если на вашем балконе хранится картофель, то можете смело выкладывать свеклу поверх него. Поверьте, при таком «соседстве» у корнеплодов появляется больше шансов противостоять гибели.

Морковь хранится хорошо, и собранный летом урожай можно использовать весь год. Морковь можно законсервировать в банках, заморозить в морозильнике, нарезав дольками, или хранить в свежем виде в овощном подвале в течение полугода и более.

С моркови, которую вы намерены хранить в подвале, необходимо оборвать ботву, оставив лишь 2,5 см стеблей. Собранную морковь сначала нужно разложить на солнечном месте и оставить на несколько часов, чтобы тоненькие питающие корешки засохли и морковь пришла в состояние покоя. Не следует мыть морковь перед закладкой в хранилище, так как это может стимулировать возобновление роста питающих корешков. Лучше перед употреблением просто соскоблить их.

Прежде чем убрать корнеплоды в подвал на длительное хранение, необходимо подготовить картонные коробки или пластиковые ящики, а также торф, мох-сфагнум или древесные опилки. На дно насыпьте немного этого материала, разложите слой моркови и затем чередуйте слои. Верхним должен быть слой мха или опилок. Уложенные на хранение корнеплоды моркови не должны соприкасаться между собой. Нельзя допускать попадания в ящики помятых, расщепившихся или больных корнеплодов. Помните, что по соседству с морковью нельзя хранить яблоки, так как они выделяют этилен - вещество, ухудшающее вкус моркови. Лучше всего морковь хранится при температуре ГС и влажности воздуха 90 - 95%.

Как хранить морковь на зиму

Морковь используется для употребления в пищу в течение всего года. Но больше мы ее используем в течение зимы, когда других альтернативных природных витаминов очень мало. Несмотря на то, что существует много способов хранения моркови на зиму, часто случается так, что эти корнеплоды не могут долежать до нового года. Причин этому может быть много: не тот сорт, не вовремя или неправильно собранный урожай, корнеплоды не подготовлены к длительному хранению, морковь хранится в неоптимальных условиях. Последний признак является частым, поскольку первые соблюсти гораздо легче. Все потому, что мы не знаем, как правильно хранить морковь на зиму.

Способы хранения моркови на зиму

Морковь наши предки начали выращивать очень давно, за это время было придумано множество способов ее хранения. Некоторые из них забыты, некоторые усовершенствованные за счет современных технологий. К основным способам хранения моркови относятся:

1. Хранение моркови в песке. Для этого нужны ящики и влажный песок. При этом на дно ящиков насыпается 2 сантиметровый слой песка и сверху него выкладывается морковь, только так, чтобы отдельные корнеплоды не прикасались друг к другу. После нанесения первого слоя, снова засыпается песок, так чтобы не было видно корнеплодов. Такая процедура повторяется, пока не заполнится ящик. Ящики можно складывать друг на друга у стенок в погребе или в другом месте, приспособленном для хранения овощей. Хранение моркови в опилках. Для этого нужны опилки из хвойных деревьев и обычные ящики. Процедура закладки моркови на хранение такая же, как в случае с песком. Хранение моркови в луковой и чесночной шелухе. Для этого вам нужно большое количество шелухи и сухие ящики. Процедура закладки урожая моркови на хранение такая же, как и в случае песка. В шелухе, которая выделяет фитонциды, морковь хорошо хранится, поскольку они убивают все возбудители грибковых болезней. Хранение моркови в полиэтиленовых мешках. Для этого нужные прочные полиэтиленовые мешки. Перед закладкой урожая на хранение в мешках нужно пробить несколько дырок, чтобы конденсат там не скапливался. Когда морковь будет заложена в мешки, их завязывать не нужно. Это делается для того, чтобы в мешках не скапливался углекислый газ. Если мешки завязать, то урожай испортится. Хранение моркови в глине. В этом случае возможны два варианта хранения. В первом случае просто готовится болтушка с растертого чеснока и глины. При этом морковь сначала погружают в болтушку из чеснока, а затем из глины. После этого морковь хорошо просушивают на сквозняке. Во втором случае нужно взять бумажные ящики и застелить их дно и стенки полиэтиленом. Затем уложить морковь на дно и залить жидкой глиной. Консистенция глины должна быть такая же, как и в сметаны. После того, как слой глины засохнет можно класть другой слой моркови. Так нужно продолжать пока ящики не заполнятся. Хранение моркови во мху сфагнум. Процедура закладки урожая на хранение такая же, как и в случае хранения корнеплодов в песке.

Способов хранения моркови очень много и каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Каждый садовод за много лет хранения корнеплодов имеет свой собственный способ хранения моркови. Однако лучше всего хранить морковь несколькими способами. Часто морковь хранят в ящиках в песке, поскольку это позволяет без особых затрат длительный период сохранять эти корнеплоды.

Как хранить морковь в погребе зимой

Морковь является корнеплодом. который популярен на протяжении всего года. Не одно застолье не обходится без салата «сельдь под шубой», одним из ингредиентов которого является этот корнеплод, да и любимый всеми украинский борщ просто невозможен без моркови. Но очень часто, цена на морковь в зимний период несколько отпугивает, да и качество такой моркови не всегда соответствует цене. Поэтому многие, особенно начинающие,  дачники-огородники, начали искать ответ на вопрос, как хранить морковь в погребе зимой .

Что нужно знать, чтобы без потерь созранить морковь зимой

Если хранить морковь зимой в холодильнике всего пару недель, то сорт фактически не играет роли. Но вот если Вы хотите сохранить морковь месяцы, то выбор правильного сорта – главный шаг к успеху. Скороспелая морковь не пригодна для длительного хранения, обязательно запомните это. Большинство специалистов сходится во мнении, что лучший для длительного хранения сорт – Шантанэ. Если создать правильные условия, то морковь этого сорта сможет сохраниться до весны. Также хорошо себя зарекомендовали сорта Нантская и Витаминная .

2. Состояние ботвы

При длительном хранении состояние ботвы даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Это обусловлено тем, что неверная обрезка приводит к более быстрому и активному прорастанию моркови, что негативно сказывается на хранении. У правильно обрезанной моркови ботва срезана вровень с шейкой. Обратите внимание, чем больше пенек, тем выше шансы, что морковь не долежит до весны.

Да, место хранения по важности занимает аж 3-ю ступень. Идеальный вариант для хранения моркови – погреб. Если Ваш погреб построен верно, то температура в нем зимой колеблется в пределах +1 — +3 градуса, именно при такой температуре морковь хранится лучше всего. Если температура будет выше, то увеличится и риск размножения грибков и инфекций, которые повредят корнеплод.

4. Способ укладки моркови в погребе для хранения

— Самый надежный вариант сохранить морковь – обмокнуть каждую в специальный глиняный раствор. Но этот метод очень трудоемкий, поэтому его редко используют .

— Более доступный, и тоже хороший способ – хранение моркови на зиму в деревянных ящиках. Засыпьте на дно ящика влажный песок слоем в 1-2 см. На песок уложите ряд моркови. Затем снова 1-2 см. песка и снова морковь. Когда заполните весь ящик, присыпьте сверху еще 1-2 см. песка. Если морковь будет храниться так длительный срок, рекомендуется увлажнять этот слой водой по мере высыхания.

— Еще один вариант хранения – полиэтиленовые мешки. Толщина полиэтилена должна быть не менее 100 мкр. В среднем в один мешок вмещается 25 кг. Перед тем, как засыпать морковь по мешкам, в их дне следует проделать несколько отверстий, чтобы конденсат, который будет образовываться, стекал, а не собирался на дне мешка. Верх мешка не завязывают, чтобы к моркови был приток воздуха.

Поэкспериментируйте. И один из этих способов обязательно поможет Вам сохранить морковь в погребе зимой.

Хранение моркови зимой.

Автор: Farmer | Опубликовано: Ноя 25, 2011 | Просмотров: 3,941 | Комментарии 0

Как хранить морковь, опустил в подвал и торгуй всю зиму, ничего сложного. Однако недавно наблюдал такую ситуацию. К моему молодому коллеге по базару вернулась покупательница, которая размахивала перед ним двумя увядшими морковинами и со злостью обвиняла его в продаже плохого товара, настроение испортила и пару потенциальных покупателей отогнала. А ведь надо было просто расспросить ее о том, как она ее хранила и рассказать о том,  как правильно хранить морковь, и можно быть уверенным, что все, кто услышал бы его рассказ, обязательно купили  морковь для хранения зимой.

Закладка моркови на хранение. Морковь должна быть заложена на хранение в течение суток после уборки. Если морковь влажная ее надо подсушить, но не допускать увядания. Мыть грязную морковь не надо, с прилипшей грязью она хранится еще лучше. Морковь должна быть без механических повреждений и не подморожена.

Условия хранения моркови. Температура хранения моркови 0…+1ºC, влажность воздуха в помещении, где храниться морковь должна быть 90-95%.

Где хранить морковь? Морковь можно хранить в ямах, подвалах  и конечно в специальных хранилищах. Хранилище моркови должно быть заранее очищено и продезинфицировано.

Способы укладки моркови на хранение. Морковь на хранение можно размещать навалов ,  в мешках  и ящиках .

Обеспечение воздухообмена и циркуляции. В овощах  при хранении происходит обмен веществ , поэтому выделяется тепло и токсичные для растений летучие вещества, снижение влияния которых и обеспечивает воздухообмен с наружной средой. Кроме того, при воздухообмене уменьшается конденсация влаги на моркови.

Срок продажи. Реализовать морковь после хранения надо не более чем за 10 суток

как не надо хранить морковь зимой

Источники: www.udec.ru, mamaschool.ru, lovesad.ru, umsad.ru, sait-pro-dachu.ru, inofermer.ru